Emy : jeune mère de famille issue d’une famille d’agriculteurs du Vercors :
"Plus qu’un besoin, une nécessité, construire ma vie en accord avec la nature !"
Bastien : né au fournil, baigné dans l'agriculture bio depuis son enfance :
"Mon désir ? Nourrir sainement la planète entière !"
Thomas : né dans une ferme, fils d’artisans :
"Ma vie ne peut être qu’autonome, et collective !"
Nous sommes une équipe de maraîchers, bergers, cuisiniers, boulangers, bricoleurs et artistes reliée par un même désir d’autonomie. Nous avons donc lancé notre projet en février 2016.
Pour mettre en avant nos produits, nous nous sommes lancés dans la restauration ambulante et proposons une cuisine responsable et autonome sur les festivals, foires et salons.
La Champ des Gamelles est certifié bio sur la production maraichère et la restauration par BUREAU VERITAS.
Nous nous sommes engagés vers un retour à de vraies valeurs humaines : avant le profit et envers la planète.
Toujours dans notre démarche éthique, nous proposons nos plats uniquement dans des assiettes et couverts compostables (feuille et pulpe de bambou, bois…). Nous privilégions la conservation de notre production par stérilisation, séchage ou lacto-fermentation, plutôt que par réfrigération ou congélation.
Aujourd‘hui pour les ingrédients que nous n’arrivons pas encore à produire, nous travaillons un maximum avec des producteurs locaux, choisis pour la qualité de leur travail. Nous cherchons à limiter notre impact environnemental au maximum. Pour cela, nous utilisons le tracteur de manière très restreinte, et à terme, nous désirons travailler uniquement à la main et en traction animale. Pour favoriser l’échange de connaissance et de main d’œuvre, nous nous entraidons entre maraîchers locaux.
Nous sommes déjà présents sur plusieurs événements publics comme le Solidays, le Lolapallooza, Rock en Seine, festival en Grésivaudan, Chap à Chap, Aurillac, foire bio de Montfroc, les Nuits du Folck, Fête de la nature, n'hésitez pas à passer nous voir ! Nous participons également à des événements privés, des banquets, des mariages et des séminaires, etc.
Nous ne donnons aucune limite à notre champ d’action, tout comme dans nos prestations. Nous proposons une cuisine gourmande, colorée et végétarienne pour commencer, et dans la bonne humeur garantie !